第34节(2/4)

单送至御膳所，很快御厨里厨师之首，人称“李首”的李大鸿便怒气冲冲地来尚局找蒖蒖了。

将单往蒖蒖面前桌上一拍，李大鸿声：“御厨不登彘，吴掌膳不知么？”

皇帝每日单一向是裴尚制订，某日裴尚不适，告假两天，便嘱咐蒖蒖据自己近日所拟的单来定明日菜式。城和宁门外有一名为“红杈”的早市，各鱼蔬果，应有尽有，中嫔御人常请侍们去买了来尝鲜。蒖蒖见某位尚局人买的猪颇新鲜，忽然想起御膳里的红几乎都是羊，极少见，猪更是完全不见踪迹，遂动了念，在单里加一东坡。

“就这一箸让你觉到的味。”

“好，你现在去尚局厨房，把这三菜来。”裴尚命令。

蒖蒖笑：“酒煎羊、青虾辣羹和莲鸭签都不错。”

“啊？”蒖蒖愕然问，“有谱让我照着么？”

蒖蒖镇定自若：“以往没有，难不能增加么？御膳的类，难只能因循守旧，只用那几？”

然而这喜悦未延续很久。第一天午膳后，裴尚问蒖蒖：“今天的御膳，你觉哪些味最佳？”

蒖蒖很快受到了以来的最大压力。仅仅凭寥寥一箸给自己留的印象要复原一菜，全程没有任何帮助，料和程序全靠自己盲猜。第一次的尝试结果一塌糊涂，来的味完全不是自己尝到的，而请女官和御厨们品尝，得到的意见也五八门，不知谁说的有理。

不久后蒖蒖便直面了来自御厨的敌意。

“没有。”

帝的御膳，自己还不用动手，简直是天第一便宜事，暗地里禁不住窃笑几番。

喧哗声传至尚在嘉明殿饮茶的皇帝耳中，便把二人召来，问争执缘由。蒖蒖把起因说了，又解释：“羊虽好，但每日，也易上火。而猪平味甘，能胃，补肾气，解毒，与羊替，很利于补虚燥。而且民间因中贵人推崇羊，导致羊价格过于虚，若官家尝试用猪，百姓闻知，或可多加效仿，从而稍抑羊价格。”

“这是祖宗家法的一分，国朝皇帝从来不吃猪，岂能说改就改！”李大鸿怒，继续斥责蒖蒖，说她一规矩都不懂，不知怎么当上掌膳的。

蒖蒖：“猪也有不油腻的法，若官家愿意品尝，为官家一。”

渐渐地她发现这请人提意见里也有门：有人吃过这些菜，会给中肯的意见；有人没吃过，却会胡把自己的猜想当方告诉蒖蒖；还有人明知真的法，却不肯如实相告，或缄不言，或故意指错误的方向，尤其是御厨里的厨师，惯常这样行事。于是怎样理好与他们的关系，让他们乐于协作，也成了蒖蒖要钻研的难题。

从此蒖蒖对每次品菜都严阵以待，每一块，随着的品鉴，亦在心里默默辨别其中包什么佐料，是用何烹饪方式的。膳后回到厨房，把自己最兴趣的几来，再四找人提意见。

“尚局和御厨，本应相辅相成，但实际上却相互忌惮。”后来裴尚告诉蒖蒖，“厨师们技艺越，越看不起尚局女官，认为我们不过是坐享其成，还不时挑三拣四，诋毁他们。所以，我们要勤练厨艺，技艺不能逊于他们，在制订官家单，或批评御厨菜肴时，若他们质疑，也能从容说丑寅卯。”

皇帝微笑：“你说的颇有几分理。那东坡，我皇时也曾在民间酒楼吃过，只是觉有些油腻，不太喜。”

“可是每菜我只搛了一箸……”

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“能请人教我么？”

“不能。你好后请尚局女官或御厨的厨师们品尝，他们或许会给你一些意见。”

得到皇帝首肯，次日蒖蒖便找人买来猪，来到厨房，取其中瘦切成细薄片，以酱油洗净，然后取自己的铁锅，烧红锅爆炒片，待炒